Restauration · CHR
Votre plan de nettoyage existe. Nous, on l’exécute — et on le prouve.
Passages avant l’ouverture ou après la fermeture, salle, sanitaires et zone de préparation comprises, et une trace horodatée à chaque intervention. Le jour du contrôle, vous ouvrez l’app. Au taux horaire, jamais au mètre carré.
+1 500 missions réalisées · +400 lieux gérés
Ils nous font confiance
Votre peur, ce n’est pas la saleté. C’est le contrôle.
Un restaurant ne se nettoie pas « quand ça arrange » : il se nettoie avant l’ouverture ou après la fermeture, à des fréquences écrites, et il faut pouvoir le prouver. C’est un métier à part — celui-là, on l’opère de bout en bout.
Ce qui vous réveille à 3 h du matin.
Ce ne sont pas des désagréments. Ce sont les quatre points où votre établissement est exposé.
La récurrence n’est pas un confort
Votre plan de nettoyage fixe, zone par zone, une fréquence et un mode opératoire. Le soir où vous sautez un passage faute de personnel, vous ne faites pas une entorse à votre qualité : vous faites une entorse à votre plan de maîtrise sanitaire.
Le contrôle veut des preuves, pas des intentions
La DDPP passe sans prévenir, et le résultat est publié sur Alim’confiance — vos clients le voient. « Oui, oui, on nettoie tous les soirs » sans une seule trace datée, du point de vue du contrôleur, ça vaut ce que ça vaut.
Vos horaires font fuir les prestataires
On nettoie une cuisine quand il n’y a personne dedans : tôt le matin, ou après la fermeture. C’est structurel — et c’est exactement pour ça que vous ne recrutez pas, et que les sociétés de propreté calées sur des horaires de bureau ne rappellent jamais.
Personne ne vous dit où s’arrête le ménage
Sols et surfaces de cuisine, hotte, circuit d’extraction, plonge : tout est appelé « nettoyage », et pourtant ce ne sont ni les mêmes métiers, ni les mêmes obligations. Un prestataire qui promet tout, en général, ne connaît aucun des trois.
En restauration, le standard n’est pas une exigence de qualité. C’est un document.
L’HACCP est une méthode, pas un label : personne n’est « certifié HACCP », et nous pas davantage. Ce qui existe, en revanche, c’est votre plan de maîtrise sanitaire — et ce qu’il vous demande de prouver.
Le paquet hygiène
Nettoyer est une procédure écrite. Pas une bonne intention.
Le règlement européen sur l’hygiène des denrées alimentaires impose à tout exploitant du secteur alimentaire des procédures permanentes fondées sur les principes de l’HACCP (art. 5), et des locaux tenus « propres et bien entretenus » (annexe II, ch. I). En pratique, cela vit dans votre plan de maîtrise sanitaire : son volet nettoyage-désinfection dit quelle zone, à quelle fréquence, avec quel produit. Ce qui n’est pas enregistré n’a pas eu lieu. Chaque passage Moppy produit un rapport photo horodaté : la pièce datée que vous versez à votre plan. Moppy documente le travail réalisé — Moppy ne délivre ni certification, ni attestation de conformité, et ne rédige pas votre plan de maîtrise sanitaire. Celui-ci reste le vôtre.
Règlement (CE) n°852/2004 — hygiène des denrées alimentairesOn parle votre langue
PMS, plan de nettoyage et de désinfection, zone de production, marche en avant, DDPP, Alim’confiance : vos consignes sont écrites avec les mots de la restauration, pas avec ceux du nettoyage de bureaux.
Le contrôle est inopiné. Vos preuves, non.
On ne sait pas quand la DDPP passera. On sait, en revanche, qu’à ce moment-là l’historique horodaté de vos passages sera déjà là, dans l’app, sans que personne ait eu à le reconstituer.
La cuisine est comprise — pas seulement la salle
La plupart des prestataires font « la salle et les sols ». Nos agents interviennent aussi en zone de préparation : cuisine et plonge. C’est là que se joue votre hygiène, donc c’est là qu’on va. (La vaisselle du service, elle, reste le travail de votre équipe.)
Ce qu’on ne fait pas : la hotte
Le circuit d’extraction doit être nettoyé entièrement au moins une fois par an (arrêté du 25 juin 1980, art. GC 18) et l’opération donne lieu à un certificat de dégraissage que votre assureur exige. C’est le métier d’une entreprise agréée. Ce n’est pas le nôtre, et on préfère vous le dire.
Votre établissement, opéré de bout en bout.
Sélection, planning décalé, remplacement, facturation : on tient toute la chaîne. Vous ouvrez, c’est prêt.
Avant l’ouverture, après la fermeture
Le créneau est fixé avec vous et tenu. On ne passe jamais pendant le service — c’est la base du métier, pas une faveur.
Salle, sanitaires, zone de préparation
Le périmètre est calé avant le premier passage, cuisine et plonge comprises, et il devient la consigne de l’agent.
Un agent absent, remplacé le jour même
Un passage sauté n’est pas une entorse à votre qualité : c’est une entorse à la fréquence écrite dans votre plan. Alors on ne le saute pas — un agent absent est remplacé le jour même, et le passage laisse sa trace horodatée comme les autres.
La preuve, à chaque passage
Rapport photo horodaté après chaque intervention : la trace datée que vous versez au volet nettoyage-désinfection de votre plan de maîtrise sanitaire.
Un taux horaire, jamais au mètre carré
Vous ne payez que les heures réellement passées. Un relevé unique, clair, sans ligne surprise en fin de mois.
L’app, le jour du contrôle.
Vos passages, vos zones, vos preuves : trois mois d’historique horodaté, consultables depuis votre téléphone, derrière le comptoir.
La trace datée que le contrôle réclame
Un rapport photo horodaté à chaque passage. Vous ne dites plus « on nettoie tous les soirs » : vous le montrez. C’est la matière première du volet nettoyage-désinfection de votre plan de maîtrise sanitaire.
Le classeur, mais en ligne
Chaque établissement, ses consignes, ses accès et l’historique de ses passages au même endroit. Quand le contrôle arrive, vous n’ouvrez pas un tiroir : vous ouvrez l’app.
Calé sur le service, pas sur nos horaires
Avant l’ouverture ou après la fermeture : les créneaux sont fixés avec vous et synchronisés à votre agenda. Jamais pendant le coup de feu.
Ce que l’agent voit, vous le savez
Joint de chambre froide fendu, siphon qui reflue : l’agent le signale pendant le passage et vous êtes prévenu. Un problème d’hygiène vu tôt est un problème qui ne finit pas dans un rapport de contrôle.
La question que vous vous posez.
« Vous connaissez vraiment l’hygiène en restauration, ou vous faites du ménage de bureau avec un autre nom ? » Votre plan de nettoyage n’est pas une intention, c’est un document : il dit quelle zone, à quelle fréquence, avec quoi. On ne vous propose pas de le réinventer — on l’exécute, et on l’enregistre. Chaque passage laisse une trace horodatée, salle, sanitaires et zone de préparation comprises. Le plan de maîtrise sanitaire reste le vôtre : nous, on produit la preuve que le nettoyage a bien eu lieu. Et ce qu’on ne fait pas, on vous le dit aussi : le dégraissage de hotte est un métier agréé, ce n’est pas le nôtre.
Chaque intervention est horodatée et documentée par un rapport photo. Vous disposez d'une trace datée de vos nettoyages, que vous versez au volet nettoyage-désinfection de votre Plan de Maîtrise Sanitaire. Précision importante : Moppy documente le travail réalisé. Moppy ne délivre ni certification, ni attestation de conformité — l'HACCP est une méthode, pas un label, et le Plan de Maîtrise Sanitaire reste de la responsabilité de l'exploitant.
Un autre métier ?
Le même standard, adapté à chaque secteur que nous opérons.
Pour les conciergeries BNB
Rotations voyageurs sans faille, linge et consommables gérés.
Pour les hôteliers
On absorbe votre turnover housekeeping, sur un ou plusieurs sites.
Pour les cabinets libéraux
Avocats, notaires, experts : un cabinet net et discret, au taux horaire.
Pour les cabinets médicaux
Asepsie et récurrence maîtrisées, protocoles adaptés aux soins.
Pour les commerces & magasins
Surfaces de vente impeccables avant ouverture, vitrines comprises.
Le contrôle ne prévient pas. Vos preuves, si.
Un devis clair en deux minutes, puis une équipe qui passe avant l’ouverture ou après la fermeture. Vous validez, on opère.